Klodens beste gulerotkake uten gluten, melk og hvitt sukker

4 egg

1 dl. kokosblomst sukker

0,5 dl. sukrin gold

2 dl. kokosmel

1 dl. glutenfritt mel

1 ts. fiberhusk

2 ts. natron

2 ts. kanel

1/2 ts. ingefær

1/2 ts. kardemomme

1 ts. raw vanilje pulver

litt salt

0,5 dl Cocosa extra virgin

0,5 dl meierismør

6 dl. grovt revet gulerot

0,5 dl. grov hakkede valnøtter

Glasur

1 boks Soya amøreost original

3 ts. sitronsaft

3 ss. sukirin melis

røres godt sammen!

Smak til og tilpass slik at glasuren blir god!

1 Mal valnøttene grovt i en blender og sett dem til side i en skål

2 Pisk eggedosis av egg og sukker.Tilsett litt fiberhusk for seig konsistens.

3 Mens eggedosisen visper river du gulerøttene. Ha revet gulerot i samme bolle som valnøttene og sett den til side.

4 Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle og bland dem godt.

5 Smelt Cocosa og meierismør på svak varme.

6 Tilsett de tørre ingrediensene til eggedosisen vekselsvis med det smeltede fettet.

7 Til slutt tilsettes revet gulerot og hakkede valnøtter og ha det hele over i en godt smurt form.

Stekes på 180 grader i 30-40 minutter.