Mandelbrød

Mandler gir en basisk kropp i motsetning til de aller fleste andre nøtter. De inneholder i tillegg sunt fett og har en rekke helsefordeler! Derfor bruker jeg mandler som hovedingrediens i dette brødet.

Her er oppskriften:

Mandelbrød

350 g. mandler males fint i foodprosessor og has i en bolle.

100 g. linfrø

100 g. sesamfrø

100 g. solsikkefrø

50 g. Fibrex eller havrekli

Ha det hele i en foodprosessor og mal det til ønsket grovhet. Jo mindre du maler frøene jo grovere blir brødet.

Tilsett i det tørre:

1 ts. natron,

2 ts fiberhusk

1/2 ts. himalayasalt/havsalt

Bland de tørre ingrediensene godt sammen i foodprosessoren, tilsett så:

8 egg

250 g. smeltet smør

ca. 1 dl vann

Det hele blandes godt i foodprosessoren til det blir en tyktflytende røre.

Ha røren oppi godt smurte former og fyll formen til det er ca. 1-1,5 cm klaring.

Stekes i ovn på 160 g i 1,5 time.

Skru deretter av ovnen og la brødene stå inne i ytterligere en time.

Dersom brødene sitter fast i formen la de stå inntil formen er kald. Da dannes det kondens og fuktigheten gjør at brødet slipper formen og kommer ut helt og fint!

La det hvile inntil det er kaldt og skiv det opp i tynne skiver. Brødet holder seg i kjøleskap i 5 dager. Ta av de skivene du trenger til disse 5 dagene og frys ned resten av brødet.

Husk å legge mellomleggspapir mellom skivene så det blir lett å ta ut en og en skive når brødet er frossent.

Jeg baker ca. en gang pr. måned og baker 3-4 brød i slengen. Når de oppbevares i fryseren holder de seg fint i flere måneder.

#food